Derīguma termiņš atbilst ražotāja norādītajam periodam, kurā pārtika ideālos glabāšanas apstākļos ir derīga patēriņam, tas ir, tas nerada izmaiņas uzturvērtībā un nedod priekšroku mikroorganismu attīstībai bez slimības riska.
Kaut arī daži pārtikas produkti tiek uzskatīti par drošiem patēriņam pat novecojušos gadījumos, piemēram, ar garšvielām, makaroniem un rīsiem, citi, pat ja tie neuzrāda to struktūras, smaržas, krāsas vai garšas izmaiņas, var būt bīstami veselībai. Tas notiek tāpēc, ka daži pārtikā esošie mikroorganismi var izplatīties, neradot nekādas ievērojamas izmaiņas, un tie var ietekmēt pārtikas kvalitāti, pakļaujot apdraudējumu personas veselībai. Šī iemesla dēļ pārtikas patēriņš pēc derīguma termiņa beigām tiek uzskatīts par sabiedrības veselības problēmu, jo pārtikas uzņemšanu bieži nosaka redzes un / vai uztveres pazīmes, kā rezultātā rodas slimība.
Lai pārtikas produkts tiktu uzskatīts par drošu patēriņam, ieskaitot derīguma termiņa ierobežojumus, ir svarīgi, lai tas tiktu uzglabāts pareizā veidā saskaņā ar ražotāja ieteikumiem, kas parasti ir aprakstīti etiķetē. Atbilstošas uzglabāšanas trūkums veicina mikroorganismu attīstību, kas var izraisīt slimības.
Kā zināt, vai ēdienu var ēst
Lai droši lietotu pārtiku, ir svarīgi pievērst uzmanību marķējumā norādītajam derīguma termiņam, kā arī tā glabāšanas apstākļiem un dažām īpašībām, kas var liecināt par patogēno mikroorganismu augšanu. Tādējādi galvenie raksturlielumi, kas jāievēro, ir:
- Krāsa: uzmanīgi novērojiet, vai ēdiena krāsa ir tāda, kā paredzēts, vai tā ir mainījusies. Labs piemērs ir iesaiņota gaļa, kurai, kad tā sāk puvi, notiek nelielas krāsas izmaiņas, sākot zaļganu krāsu; Smarža: otrais solis, lai noteiktu, vai ēdienu var patērēt, ir tā smarža, kas var norādīt, piemēram, vai ēdiens ir skābs, sabojāts vai sapuvis. Lielisks piemērs ir zupa, kurai, kad tā sāk puvi, ir skāba smarža; Tekstūra: tekstūra arī palīdz noteikt, vai ēdienu ir labi lietot uzturā, jo tas var norādīt, ka ēdiens ir bojāts, ja tas tiek mainīts vai tam ir drūms, granulēts vai biezs izskats. Labs piemērs tam ir krēms, kuru sabojājot sagriež un tā tekstūra vairs nav viendabīga; Aromāts: tā ir pēdējā novērtējamā īpašība, jo tā var apdraudēt personas veselību. Šo raksturlielumu parasti novērtē tikai tad, kad pārējie raksturlielumi šķiet normāli. Tādā gadījumā ir ieteicams nobaudīt nelielu daudzumu pārtikas, pirms to patērē pilnībā vai izmanto ēdiena gatavošanai.
Derīguma termiņus ražotājs nosaka ar vairākiem testiem, kas veikti, lai novērtētu pārtikas mikrobu augšanas potenciālu dažādos uzglabāšanas apstākļos. Ir svarīgi pievērst uzmanību pārtikas glabāšanas laikam, jo pat tad, ja netiek identificētas izmaiņas pārtikas īpašībās, daži mikroorganismi var būt izplatījušies vai ražoti toksīni, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Ziniet, kā noteikt saindēšanās ar pārtiku simptomus.
Vai es varu noēst kādu pārtiku ārpus laika?
Lai gan derīguma termiņš ir svarīga norāde, lai pārbaudītu pārtikas kvalitāti, dažus tos var patērēt pat pēc derīguma termiņa beigām. Tas ir saistīts ar faktu, ka to uzglabāšanas apstākļi nav tik prasīgi, un tāpēc, ka tie panes lielas temperatūras svārstības.
Daži no pārtikas produktiem, kurus var ēst novecojuši, neapdraudot savu veselību, ir, piemēram, sausi makaroni un rīsi, milti, sāls, cukurs, garšvielas, ūdens un saldēti dārzeņi. Šos pārtikas produktus parasti var lietot dažus mēnešus pēc to derīguma termiņa beigām, ja vien to krāsā, smaržā, struktūrā vai garšā nav notikušas izmaiņas. Turklāt to iesaiņojums ir arī jāaizzīmogo un jāuzglabā saskaņā ar ražotāja sniegtajiem norādījumiem.
Piemēram, atdzesēti ēdieni, piemēram, gaļa, jogurti, piens, skābs krējums, iebiezināts piens un biezpiens, ir to produktu piemēri, kurus nevajadzētu lietot pēc derīguma termiņa beigām, un to īpašības jānovērtē pat tad, ja to termiņš ir pienācis. Turklāt medikamenti un piedevas ir arī izņēmumu piemēri, kurus vajadzētu lietot tikai pēc derīguma termiņa beigām, jo tie var radīt draudus veselībai.
