Carob

Carob ir bagāta ar antioksidantiem, un tā ir alternatīva kakao pulvera lietošanai. Ceratonijas pulveris, kas viegli atrodams lielveikalos vai veikalos, kas specializējas dabīgu produktu ražošanā, ir 38 kalorijas uz ēdamkaroti un ir labs A, B1 un B2 vitamīnu, niacīna, kalcija un magnija avots. Turklāt tajā nav tauku, lipekļa vai citu olbaltumvielu.

Ir iespējams atrast ceratonijas pulveri, ko sajaukt pienā un pievienot receptēm, kuras tradicionāli gatavo ar šokolādi, piemēram, cepumiem un kūkām, taču ir arī rūpnieciski ražoti ceratoniju produkti, piemēram, graudaugu batoniņi un ievārījumi.

Viena no galvenajām priekšrocībām, lietojot ceratoniju, nevis šokolādi, ir tāda, ka ceratonijā nav kofeīna kā kakao vai šokolādē, tāpēc cilvēki, kas jutīgi pret kofeīnu, to var uzņemt pat naktī, nemazinot miega kvalitāti.

Kāpēc ir Carob?

Ceratoniju var izmantot kā šokolādes aizstājēju, taču tā ārstniecisko īpašību dēļ to var norādīt kā sabiedroto holesterīna līmeņa kontrolē, pazemināt triglicerīdu līmeni, apturēt vemšanu un caureju, kas ir noderīgs arī pret gremošanas traucējumiem un grēmas. Turklāt tam ir pret refluksa iedarbība, kas ir laba iespēja, lai to lietotu mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem.

Pārtika, kas bagātināta ar ceratoniju pupiņām, var samazināt pārtikas produktu glikēmisko indeksu, tāpēc šī ir laba iespēja samazināt hipoglikēmijas vai hiperglikēmijas biežumu, palīdzot kontrolēt diabētu.

Kā lietot Carob

Ceratoniju var izmantot pulvera veidā tādu ēdienu gatavošanā kā kūkas, pudiņi, cepumi un saldumi, bet ceratoniju sveķi kalpo kā biezinātājs, un tos var izmantot, lai sabiezinātu mazuļu pudeles, kuras cieš no refluksa, lai samazinātu vemšanas biežumu.

Ceratoniju pupiņu gumija vemšanai

Sajauc 1 ēdamkaroti smaganas ar 1 glāzi ūdens un pēc tam ņem. Zīdaiņiem mēra 1 g smaganas uz 100 ml piena.

Ceratoniju pupiņu gumiju sagatavo pirms ceratoniju pupiņu pāksti, pirms tās pārstrādā un pārveido pulverī, un tajā ir šķiedras, kas palīdz mazināt vemšanu, un pārtikas rūpniecība to parasti izmanto kā biezinātāju, piemēram, pret refluksa pienu.

Ceratoniju milti pret caureju

Sajauc 25 g miltu 1 glāzi silta ūdens vai piena. Dzeriet pēc katras caurejas.

Šo ceratonijas miltu recepti, sajaucot ar saulespuķu sēklu un rīsu miltiem, var lietot pret caureju pat zīdaiņiem un grūtniecēm.

Receptes ar ceratoniju pulveri

Cepeša kūka bez lipekļa

Šo recepti ir viegli pagatavot, un tā nesatur lipekli, padarot to par labu iespēju tiem, kam ir lipekļa nepanesamība vai celiakija.

Sastāvdaļas

• 350 g cukura5 olas150 ml sojas eļļas200 g dabīgā jogurta30g ceratoniju pulvera200 g rīsu krējuma150 g saldās cietes150 g kartupeļu cietes10 pilieni vaniļas esences10 g cepamā pulvera

Pagatavošanas metode

Blenderī sakuļ olas, eļļu, cukuru, parasto jogurtu un vaniļas esenci. Pēc tam pievienojiet sausos produktus, labi samaisot, līdz paliek vienota mīkla. Visbeidzot pievieno raugu un viegli maisa, lai labi samaisītos. Cepiet ietaukotā un miltu formā 25 minūtes 210ºC temperatūrā.

Ceratoniju krēms deserta pagatavošanai

Sastāvdaļas

• 200 ml piena2 ēdamkarotes kukurūzas cietes2 ēdamkarotes ceratonijas pulvera1 karote cukura1 kanēļa standziņa

Pagatavošanas metode

Kukurūzas cieti sajauciet ar pienu, kamēr tas vēl ir auksts, un pēc izšķīšanas pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes, līdz tā sabiezē. Kad esat sasniedzis šo punktu, izslēdziet siltumu, noņemiet kanēļa nūju, sadaliet mazās veidnēs un ledusskapī 1 stundu. Pasniedz atdzesētu.

Informācija par ceratoniju pulvera uzturvērtību

Šajā tabulā sniegta informācija par uzturvērtību 100 g ceratoniju pulvera, ko sauc arī par ceratoniju miltiem:

Daudzums: 100 g ceratoniju pulvera
Enerģija	368 kcal	Niacīns (vit. B3)	1, 3 mg
Ogļhidrāti	85, 6 g	Folāts	29 mcg
Olbaltumvielas	3, 2 g	Kālijs	830 mg
Tauki	0, 3 g	Kalcijs	350 mg
Šķiedras	5 g	Magnijs	54 mg

Tādējādi ceratoniju pulverim ir daudz mazāk tauku nekā kakao, un tajā ir arī šķiedras un tajā nav kofeīna, kas neizraisa tādu problēmu kā bezmiegs, gastrīts un migrēna pasliktināšanos.

Kad to nelieto

Carob ir jālieto uzmanīgi cilvēkiem ar zarnu aizsprostojumu vai ar barības vada vai zarnu stenozi.

Carob ir pāksts no koka, ko sauc par carob, tumši brūnā vai melnā krāsā ar saldu garšu, ko var izmantot kā veselīgu šokolādes aizstājēju. Ceratoniju var atrast pākša formā, kura iekšpusē ir no 8 līdz 12 sēklām, un to var izmantot pulvera veidā, ko izmanto ēdiena gatavošanā.

Šajā dietologa Tatjanas Zaninas ātrajā, vieglajā un jautrajā videoklipā varat ne tikai apmainīt šokolādi un kakao ar ceratoniju, bet arī redzēt citas veselīgas apmaiņas, kuras varat padarīt labāku dzīvi un ar mazāk slimībām.