Caruru ( Amaranthus flavus ) ir ārstniecības augs, kas pazīstams arī kā Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo, un to īpaši izmanto Bahijas reģionā, un tāpēc viens no tipiskākajiem valsts ēdieniem saņem vārdu Caruru.
Tās lapas var izmantot salātos, mērcēs un sautējumos. Turklāt lapas un stublājus var izmantot arī pankūkās, pīrāgos, kūkās un konditorejas izstrādājumos. Sēklas parasti izmanto maizes pagatavošanai, un lapas var izmantot arī tējas pagatavošanai.
Kam tas domāts
Caruru kalpo cīņai ar ķermeņa infekcijām un palīdz ārstēt aknu problēmas.
Šis augs palīdz arī cīnīties ar osteoporozi un stiprināt kaulus un zobus, jo tas ir ļoti bagāts ar kalciju.
Informācija par uzturvērtību
Šajā tabulā sniegta informācija par uzturvērtību 100 g caruru.
| Komponenti | Daudzums uz 100 g Caruru |
| Enerģija | 23, 5 g |
| Olbaltumvielas | 1, 10 g |
| Tauki | 0, 30 g |
| Ogļhidrāti | 4, 40 g |
| Kalcijs | 538 mg |
| Fosfors | 76 mg |
| Kālijs | 463, 7 mg |
| A vitamīns | 740 mcg |
| B2 vitamīns | 240 mcg |
Caruru palielināšanās ikdienas uzturā palielina ēdienreizes uzturvērtību, ļaujot samazināt kulinārijas pagatavošanā izmantotā sāls daudzumu.
Tradicionālā Caruru recepte
Sastāvs:
- 50 okra3 ēdamkarotes sasmalcinātu caruru1 / 2 tasi indijas riekstu50 g grauzdētu un mizotu zemesriekstu1 glāze kūpinātu, mizotu un samaltu garneļu1 liela sīpola1 glāze palmu eļļas2 citroni1 ēdamkarote sāls2 tases karsta ūdensPiparu, ingveru un ķiploki pēc garšas
Pagatavošana:
Nomazgājiet okra un labi nosusiniet, lai kapājot izvairītos no izkārnījumiem. Ievietojiet žāvētas un samaltas garneles, rīvētu sīpolu, ķiplokus, sāli, kastaņus un zemesriekstus, lai sautētu palmu eļļā. Pievienojiet sasmalcinātu okra, ūdeni un citronus, lai sagrieztu izkārnījumu. Pievienojiet dažas sausas, veselas un lielas garneles. Visu vāra, līdz tā ir mīkla, un noņem no uguns, kad okra sēklas ir sārta.
Lai uzzinātu vairāk par citiem pārtikas produktiem, kas bagāti ar kalciju, skatiet: Pārtika, kas bagāta ar kalciju.
