Pektīns ir šķīstošu šķiedru veids, kas dabiski atrodams augļos un dārzeņos, piemēram, ābolos, bietēs un citrusaugļos, un kas sniedz tādas priekšrocības kā zarnu floras uzlabošana un fekāliju kūkas uzlabošana, kas darbojas kā dabisks caurejas līdzeklis.
Pektīniem ir liela spēja veidot viskozu želeju, kas raksturīga augļu želejām, bet to parasti pievieno arī maizes izstrādājumos, jogurtos, sulās un saldumos, lai uzlabotu ēdiena tekstūru un krēmīgumu.
Tādējādi galvenie pektīnu ieguvumi veselībai ir:
- Palieliniet fekālo kūku un hidratējiet to, atvieglojot zarnu tranzītu; Palieliniet sāta sajūtu, aizkavējot kuņģa iztukšošanos; Darbojas kā barība labvēlīgajām baktērijām zarnās; Samaziniet holesterīna līmeni, palielinot tauku izdalīšanos izkārnījumos; Palīdzot kontrolēt glikēmiju, kas ir cukura līmenis asinīs.
Uzlabojot zarnu traktu un dodot lielāku sāta sajūtu, pektīns arī palīdz svara zaudēšanas diētās, palīdz novērst izsalkumu un samazina tauku uzsūkšanos zarnās.
Pārtika, kas bagāta ar pektīnu
Pektīna bagātākie augļi ir ābols, apelsīns, mandarīns, citrons, jāņogas, kazenes un persiks, savukārt bagātākie dārzeņi ir burkāni, tomāti, kartupeļi, bietes un zirņi.
Papildus šiem dažiem rūpnieciski ražotiem izstrādājumiem ir arī pektīns, lai uzlabotu to tekstūru, piemēram, jogurti, želejas, augļu kūkas un pīrāgi, pastas, konfektes un saldie konditorejas izstrādājumi, jogurti, konfektes un saķeršanās.
Kā mājās pagatavot pektīnu
Pašmāju pektīnu var izmantot, lai iegūtu vairāk krēmīgu augļu želeju, un vienkāršākais veids ir ražot pektīnu no āboliem, kā parādīts zemāk:
Ievietojiet 10 veselus, mazgātus zaļos ābolus ar mizu un sēklām un novietojiet gatavot 1, 25 litros ūdens. Pēc vārīšanas āboli un šķidrums jānovieto uz sieta, kas pārklāts ar marli, lai vārīti āboli varētu lēnām iziet cauri marlei. Šī filtrēšana jāveic visu nakti.
Nākamajā dienā želejveida šķidrums, kas izgāja caur sietu, ir ābolu pektīns, ko var sasaldēt turpmākai lietošanai. porcijās. Izmantotajam daudzumam jābūt 150 ml pektīna uz katriem diviem augļu kilogramiem. Skatiet citus pārtikas produktus, kas bagāti ar šķiedrvielām.
Kur nopirkt
Pektīnus šķidrā vai pulvera veidā var atrast uztura veikalos un aptiekās, un tos var izmantot receptēm, piemēram, kūkām, cepumiem, mājās gatavotiem jogurtiem un ievārījumiem.
