- Cukura veidi, kas atrodas pārtikā
- 1. Saharoze
- 2. Fruktoze
- 3. Laktoze
- 4. Ciete
- 5. Medus
- 6. Kukurūzas sīrups
- 7. Maltodekstrīns
- Pārtika ar augstu cukura un tauku saturu
Ogļhidrāti ir ķermeņa lielākais enerģijas avots, kas nodrošina no 50 līdz 60% no kalorijām, kas jādzer dienas laikā. Ir divu veidu ogļhidrāti: vienkārši un sarežģīti.
Vienkāršie ogļhidrāti ātri uzsūcas zarnu līmenī, kā rezultātā palielinās cukura daudzums asinīs, un tie vajadzētu uzmanīgi patērēt cilvēkiem ar lieko svaru, sirds slimībām, diabēta slimniekiem vai tiem, kam ir problēmas ar insulīnu. Daži pārtikas produkti, kas bagāti ar vienkāršiem ogļhidrātiem, ir baltais cukurs, brūnais cukurs un medus.
Citi pārtikas produkti, piemēram, maize, kartupeļi, rīsi, pupas un bietes, ir sarežģītu ogļhidrātu avoti, kas, sagremoti, pārvēršas arī par glikozi, tomēr tie lēnāk palielina glikozes daudzumu asinīs atkarībā no ēdiena un šķiedrvielu daudzuma, tos var iekļaut arī sabalansētā un sabalansētā uzturā.
Cukura veidi, kas atrodas pārtikā
Atkarībā no tā ķīmiskās struktūras cukuru var atrast dažādos veidos, tam ir dažādi nosaukumi un funkcijas organismā. Šajā sarakstā norādīti dažādi cukura veidi un to pārtikas avoti:
1. Saharoze
Saharoze, labāk pazīstama kā galda cukurs, ir disaharīds, ko veido vienas glikozes molekulas un citas fruktozes savienība. Pašlaik šo savienojumu izmanto kā piedevu vairākos pārstrādātos produktos.
Šim cukura veidam ir augsts glikēmiskais indekss, tāpēc, kad tas tiek absorbēts zarnu līmenī, tas ātri palielina arī cukura līmeni asinīs, papildus dodot priekšroku tauku uzkrāšanai organismā, un tāpēc tā pārmērīgais patēriņš ir saistīts ar paaugstināts sirds un asinsvadu slimību, aptaukošanās un diabēta risks.
Pārtikas avoti: cukurniedres, brūnais cukurs, demerara cukurs, biešu cukurs un produkti, kas to satur.
2. Fruktoze
Fruktoze ir monosaharīds, tas ir, tā ir viena no vienkāršākajām ogļhidrātu molekulām un ir saldākā no visām. Fruktozi iegūst, mainot glikozi, kas atrodas kukurūzas cietes sastāvā. Tāpat kā saharoze, arī tās pārmērīgais patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu sirds un asinsvadu un vielmaiņas slimību risku.
Pārtikas avoti: augļi, graudaugi, dārzeņi un medus.
3. Laktoze
Laktoze, labāk pazīstama kā piena cukurs, ir disaharīds, ko veido glikozes molekulas savienojums ar galaktozes molekulu. Dažiem cilvēkiem ir nepanesība pret šāda veida cukuru, tāpēc šādās situācijās viņu patēriņš jāsamazina vai jāizslēdz no uztura.
Pārtikas avoti: piens un piena produkti.
4. Ciete
Ciete ir sarežģīts ogļhidrāts, ko veido divi polisaharīdi - amilopektīns un amiloze -, kas organismā tiek sagremoti lēnāk un kā galaprodukts rada glikozi.
Šāda veida pārtika uzturā būtu jāēd pietiekamā proporcijā, izvairoties no pārmērīga patēriņa, tādējādi novēršot lieko svaru un ar to saistītās slimības.
Pārtikas avoti: rīsi, kartupeļi, makaroni, pupas, zirņi, kukurūza, milti un kukurūzas ciete.
5. Medus
Medu veido galvenokārt glikozes un fruktozes molekula, ko galvenokārt izmanto kā dabīgu saldinātāju, tomēr tā patēriņš arī jāierobežo, lai izvairītos no liekā svara.
Medus nodrošina vairākus ieguvumus veselībai, jo tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas palīdz palielināt organisma aizsargspējas.
Pārtikas avoti: bišu medus.
6. Kukurūzas sīrups
Kukurūzas sīrups ir koncentrēts cukura šķīdums, ko izmanto dažādu rūpnieciski ražotu produktu saldināšanai. Sakarā ar lielo cukura koncentrāciju rūpnieciski ražotu produktu patēriņš, kas satur šo sīrupu, var izraisīt dažas slimības, piemēram, aptaukošanos, sirds slimības un diabētu.
Ir arī augsts fruktozes kukurūzas sīrups, kuru iegūst no kukurūzas sīrupa tikai ar augstāku cukuru koncentrāciju un ko izmanto arī rūpnieciski ražotu produktu un dzērienu saldināšanai.
Pārtikas avoti: pārstrādāti pārtikas produkti, bezalkoholiskie dzērieni un apstrādātas sulas.
7. Maltodekstrīns
Maltodekstrīns ir cietes molekulas sadalīšanās rezultāts, tāpēc to veido vairākas glikozes molekulas. Maltodekstrīns ir sastopams nelielās porcijās un rūpnieciski ražotos produktos, tos lieto kā sabiezinātājus vai pārtikas daudzuma palielināšanai.
Turklāt maltodekstrīnam ir augsts glikēmiskais indekss, tāpēc tas nav ieteicams diabēta slimniekiem vai cilvēkiem ar insulīna problēmām.
Pārtikas avoti: bērnu piens, uztura bagātinātāji, hamburgeri, graudaugu batoniņi un citi pārstrādāti pārtikas produkti.
Pārtika ar augstu cukura un tauku saturu
Daudzi pārtikas produkti, kas bagāti ar cukuru, ir arī bagāti ar taukiem, piemēram, quindim, brigadeiro, iebiezināts piens, kūka, lazanja, biskvīts, cita starpā. Tāpēc tas veicina ne tikai svara pieaugumu, bet arī diabēta sākšanos, jo cukura līmenis asinīs palielinās, kad tam ir augsts glikēmiskais indekss.
Turklāt tie palielina arī holesterīna līmeni, triglicerīdus un tādu slimību kā ateroskleroze un sirdslēkme risku, un tie ir jālieto reti, lai saglabātu ķermeņa veselību.
