Savvaļas rīsi: kas tas ir, priekšrocības un kā to pagatavot

Savvaļas rīsi, kas pazīstami arī kā savvaļas rīsi, ir ļoti barojošas sēklas, kuras ražo no Zizania L ģints ūdens aļģēm. Tomēr, lai arī šie rīsi vizuāli ir līdzīgi baltajiem rīsiem, tie nav tieši ar to saistīti.

Salīdzinot ar baltajiem rīsiem, savvaļas rīsus uzskata par pilngraudu, un tajos ir divreiz vairāk olbaltumvielu, vairāk šķiedrvielu, B vitamīnu un minerālvielu, piemēram, dzelzs, kalcija, cinka un kālija. Turklāt savvaļas rīsi ir bagāti ar antioksidantiem, un tāpēc regulārs to patēriņš ir saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselībai.

Savvaļas rīsu priekšrocības

Savvaļas rīsu patēriņš var radīt vairākus ieguvumus veselībai, jo tie ir veseli graudi, no kuriem galvenie ir:

• Cīnās ar aizcietējumiem, jo tas uzlabo zarnu traktu un palielina fekāliju daudzumu, vienlaikus ar ūdens patēriņu dodot priekšroku fekāliju izvadīšanai; Palīdz novērst vēzi un novērst priekšlaicīgu novecošanos, jo tas ir bagāts ar antioksidantiem, īpaši fenola savienojumiem un flavonoīdiem, kas ir atbildīgi par ķermeņa aizsardzību no brīvo radikāļu bojājumiem; Tas palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, jo tajā ir daudz šķiedrvielu, kas saistītas ar kopējā holesterīna, ZBL (sliktā holesterīna) un triglicerīdu līmeņa samazināšanu, veicinot sirds veselību; Tas veicina svara zudumu, jo ir bagāts ar olbaltumvielām, pateicoties šķiedru daudzumam, palielina sāta sajūtu un palīdz regulēt insulīnu. Pētījumā ar žurkām tika norādīts, ka savvaļas rīsi var novērst tauku uzkrāšanos un sekmēt leptīna, kas ir hormons, kas lielā koncentrācijā atrodams cilvēkiem ar aptaukošanos, palielināšanos. Lai gan šis hormons ir saistīts ar samazinātu ēstgribu, cilvēkiem ar lieko svaru attīstās izturība pret tā darbību; Tas palīdz kontrolēt cukura daudzumu, novēršot diabētu, jo ogļhidrātu uzsūkšanās zarnu līmenī ir lēnāka, liekot glikozei pakāpeniski palielināties un insulīnam regulēt tā koncentrāciju asinīs.

Svarīgi pieminēt, ka par šāda veida rīsiem ir maz zinātnisku pētījumu, un, lai pierādītu visas tā priekšrocības, ir nepieciešami turpmāki pētījumi. Savvaļas rīsus var ēst veselīgā un sabalansētā uzturā.

Uztura sastāvs

Šajā tabulā parādīts savvaļas rīsu uztura sastāvs uz katriem 100 gramiem, papildus salīdzinot ar baltajiem rīsiem:

Komponenti	Neapstrādāti savvaļas rīsi	Neapstrādāti baltie rīsi
Kalorijas	354 kcal	358 kcal
Olbaltumvielas	14, 58 g	7, 2 g
Ogļhidrāti	75 g	78, 8 g
Tauki	1, 04 g	0, 3 g
Šķiedras	6, 2 g	1, 6 g
B1 vitamīns	0, 1 mg	0, 16 mg
B2 vitamīns	0, 302 mg	Trazas
B3 vitamīns	6, 667 mg	1, 12 mg
Kalcijs	42 mg	4 mg
Magnijs	133 mg	30 mg
Fosfors	333 mg	104 mg
Dzelzs	2, 25 mg	0, 7 mg
Kālijs	244 mg	62 mg
Cinks	5 mg	1, 2 mg
Folāts	26 mcg	58 mcg

Kā pagatavot savvaļas rīsus

Salīdzinot ar baltajiem rīsiem, savvaļas rīsiem jābūt gataviem ilgāk - apmēram 45 līdz 60 minūtes. Tāpēc savvaļas rīsus ir iespējams pagatavot divos veidos:

1. Ievietojiet 1 glāzi savvaļas rīsu un 3 tases ūdens ar šķipsniņu sāls uz lielas uguns, līdz tā vārās. Tiklīdz tas sāk vārīties, uzliek uz lēnas uguns, pārklāj un vāra 45 līdz 60 minūtes; ļauj atstāt uzsūkties uz nakti un atkārtojiet iepriekš minēto procedūru un pagatavojiet apmēram 20 līdz 25 minūtes.

Dažas receptes, kuras var pagatavot ar savvaļas rīsiem:

1. Ūdenskreses salāti ar savvaļas rīsiem

Sastāvdaļas

• 1 paciņa kressalātu; 1 vidēji sarīvēts burkāns; 30 g riekstu; 1 glāze savvaļas rīsu; 3 tases ūdens; olīveļļa un etiķis; 1 šķipsniņa sāls un piparu.

Pagatavošanas metode

Kad savvaļas rīsi ir gatavi, samaisiet visas sastāvdaļas traukā un sezonu ar olīveļļu un etiķi. Vēl viena iespēja ir pagatavot citrona vinaigrettu un šim nolūkam jums vajag 2 citronu sulu, olīveļļu, sinepes, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus, visu sajauciet un salātus salieciet.

2. Savvaļas rīsi ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 1 glāze savvaļas rīsu; 3 tases ūdens; 1 vidēja sīpola; 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa; 1/2 tase kubiņos sagriezta burkāna; 1/2 tase zirņu; 1/2 tase zaļās pupiņas; 2 ēdamkarotes olīveļļas. olīveļļa; 1 šķipsniņa sāls un piparu

Pagatavošanas metode

Cepšanas pannā ielieciet divus ēdamkarotes eļļas un sautējiet sīpolu, ķiplokus un dārzeņus, atstājot apmēram 3 līdz 5 minūtes vai līdz mīkstam. Tad pievienojiet gatavus savvaļas rīsus, pievienojiet šķipsniņu sāls un piparus un samaisiet.