Kā tas notiek un kā izvairīties no pārtikas piesārņojuma

Krusteniskā piesārņošana ir tāda, kad pārtika, kas piesārņota ar mikroorganismiem, no kuriem visbiežāk sastopama gaļa un zivis, nonāk piesārņojumā ar citu pārtiku, ko patērē neapstrādāti, un tas var izraisīt tādas slimības kā, piemēram, gastroenterīts.

Šis pārtikas piesārņojums var notikt, ja nepareizi tiek izmantoti griešanas dēļi, netīri naži vai, piemēram, ar rokām vai trauku. Daži piemēri, kā tas var notikt:

• Atklātā jēla gaļa ledusskapja iekšpusē un nākamie salāti, kas gatavi lietošanai. Pat ja tie nepieskaras gaisa cirkulācijai ledusskapja iekšienē, tas var pārnest mikroorganismus no gaļas uz salātiem; Ievietot ēšanai gatavus salātus traukā, kur bija jēla ola; Pēc gaļas sagriešanas un ņemšanas nemazgājiet rokas kafijas automātā dzert kafiju.

Lai izvairītos no šāda veida piesārņojuma, ēdiena gatavošanā ir svarīgi izmantot dažādus griešanas dēļus un nažus. Ideāls ir plastmasas griešanas dēlis gaļas, zivju un mājputnu sagriešanai. Šī plāksne tūlīt pēc lietošanas ir jānotīra ar ūdeni, mazgāšanas līdzekli un neļauj tam vienmēr būt ļoti tīram, to var iemērc balinātājā vai ar nelielu hlora daudzumu.

Turklāt, lai sagrieztu dārzeņus, zaļumus un augļus, jums ir jābūt vēl vienam griešanas dēlim un atsevišķiem nažiem tikai šāda veida lietošanai. Šie trauki jāmazgā arī tūlīt pēc lietošanas, ievērojot tos pašus principus kā gaļai.

Kā izvairīties no gaļas piesārņošanas

Lai nepieļautu gaļas, zivju vai mājputnu piesārņošanu, vienmēr turiet tos cieši noslēgtus saldētavā vai saldētavā, atbilstoši identificējot. Iesaldēt var ar iesaiņojumiem, kas nāk no tirgus vai miesnieka, bet ir arī iespējams izmantot vecas saldējuma burkas vai citas tvertnes, kas atvieglo katra gaļas veida organizēšanu un identificēšanu.

Tomēr gaļu, mājputnu gaļu vai zivis, kurām ir slikta smaka, krāsa vai bojājumu izskats, nevajadzētu sasaldēt, jo sasaldēšana un vārīšana nebūs pietiekama, lai iznīcinātu baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Uzziniet, kā vienmēr uzturēt ledusskapi tīru un sakārtotu, lai izvairītos no pārtikas piesārņošanas, padarot to ilgāku.

Šajā tabulā norādīti mikroorganismi, kur tie var būt un kādas slimības tie var izraisīt:

	Piemēri	Pārtika, kas var būt piesārņota	Slimības, kas var izraisīt
Baktērijas	- Salmonella - Campylobacter jejuni	- Olas, mājputni, svaigpiens, jogurts, siers un sviests - Svaigpiens, siers, saldējums, salāti	- Salmoneloze - kampilobakterioze
Vīruss	- rotavīruss - A hepatīta vīruss	- Salāti, augļi, pastas - Zivis, jūras veltes, dārzeņi, ūdens, augļi, piens	- caureja - A hepatīts
Parazīti	- toksoplazma - Giardia	- Cūkgaļa, jēra gaļa - Ūdens, neapstrādāti salāti	- toksoplazmoze - Giardiasis

Kā droši atkausēt gaļu

Lai atkausētu gaļu, mājputnus un zivis, jums ir jāatstāj trauks ledusskapja iekšpusē, vidējā plauktā vai apakšējā atvilktnes augšpusē. Trauku dvieļa iesaiņošana ap iepakojumu vai trauka ievietošana zem tā var būt noderīga, lai novērstu ūdens pielipšanu ledusskapim, kas var izraisīt arī citu pārtikas produktu piesārņošanu.

Tas var notikt tāpēc, ka pat ja gaļa netiek sabojāta, iespējams, ka tajā ir veselībai kaitīgi mikroorganismi, bet tie tiek izvadīti, kad gaļa tiek vārīta vai apcepta. bet, tā kā dažus dārzeņus, augļus un dārzeņus ēd neapstrādātus, piemēram, tomātus un salātus, šie mikroorganismi var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, pat ja tie šķiet tīri.

Atkausējot, piemēram, tādu steiku daudzumu, kas ir lielāks par faktiski izmantoto, atlikušo gaļu var atkal sasaldēt, ja tā nav bijusi istabas temperatūrā ilgāk par 30 minūtēm, bet ir atkausēta ledusskapja iekšpusē.

Jogurtu var atstāt uz virtuves letes, līdz tas ir gatavs patēriņam, bet to vajadzētu iesaldēt tikai oriģinālajā iepakojumā un joprojām aizvērtu.

Vispārīgi pasākumi, lai izvairītos no piesārņojuma

Daži svarīgi piesardzības pasākumi, kas jums jāveic, lai izvairītos no pārtikas piesārņošanas mājās, ir:

• Nomazgājiet augļus un dārzeņus ar šķīdumu, kas sagatavots ar 1 glāzi ūdens, kas sajaukts ar 1 glāzi etiķa. Skatiet soli pa solim šeit. Pārpalikušos pārtikas produktus nekavējoties uzglabājiet ledusskapī, neļaujot dienu pāriet uz virtuves letes vai uz plīts. Labākais veids ir pārpalikumus uzglabāt burkā ar savu vāku, neatstājot ēdienu pakļautu; Atkausē pārtiku ledusskapja iekšpusē, apakšējā plauktā vai mikroviļņu krāsnī; Pirms ēdiena gatavošanas vai apstrādes ar to vienmēr nomazgājiet rokas; Katru dienu nomainiet trauku dvieli, lai izvairītos no piesārņojuma; Piestipriniet matus, gatavojot ēdienu vai apstrādājot to; Nelietojiet piederumus, piemēram, pulksteni, aproci vai gredzenus, atrodoties virtuvē; Labi pagatavojiet ēdienu, jo īpaši gaļu un zivis, pārliecinoties, ka tie vidū nekļūst rozā; Neuzglabājiet metāla kannas ledusskapī, pārtika jānogādā stikla vai plastmasas traukos;

Papildus šiem piesardzības pasākumiem ir svarīgi arī izmest bojātas vai sapelējis pārtikas daļas, lai šī pārtika nepiesārņotu citus. Ziniet, kā atpazīt, vai siers ir bojāts vai to joprojām var ēst.

Kā iesaiņot ēdienu ilgāk

Labākais veids, kā uzglabāt pārtiku ledusskapī, lai tā ilgāk darbotos, neriskējot kļūt par citu piesārņotu, vienmēr ir viss ledusskapja iekšpusē tīrs un sakārtots.

Ledusskapja iekšpusē var izmantot bļodas, iesaiņošanas un organizēšanas kastes, kas var palīdzēt uzturēt ēdienu ilgāk, papildus novēršot tā piesārņojumu. Bet turklāt katram iepakojumam vienmēr jābūt labi noslēgtam, un nekas nedrīkst tikt pakļauts.

Vienmēr virtuves iesaiņošana ar plastmasu ir labs veids, kā iesaiņot ēdienu un, piemēram, pārklāt keramiku, kurai nav vāka. Tas labi pielīp, nesaskaras ar pārtiku un palīdz to saglabāt.

Pārpalikušie konservi jāuzglabā citā cieši noslēgtā traukā un jāizlieto 3 dienu laikā.