- 1. Tvaicēšana
- 2. Izmantojot mikroviļņu krāsni
- 3. Izmantojiet spiediena katlu
- 4. Gaļas vārīšana cepeškrāsnī un līdz galam
- 5. Grilējiet gaļu uz lielas uguns
- 6. Sagrieziet lielos gabalos un nemizojiet
- 7. Izmantojiet vārīšanas ūdeni
Ēdienu gatavošana ūdenī un augstā temperatūrā izraisa tādu uzturvielu kā C un B vitamīnu, dzelzs, kalcija un olbaltumvielu zaudēšanu, samazinot ēdiena uzturvērtību.
Šie zaudējumi rodas galvenokārt augļos un dārzeņos, kas vārīti ūdenī, un tie zaudē aptuveni pusi no vitamīniem un minerālvielām.
Tātad, skatiet 7 padomus, kā vislabāk pagatavot ēdienu tā uzturvielu uzturēšanai.
1. Tvaicēšana
Tvaicējot dārzeņus, augļus un dārzeņus, rodas tikai nelieli barības vielu zudumi, saglabājot lielāko daļu pārtikas. Turklāt dārzeņi aromātā ir arī intensīvāki, tvaicējot, neko nezaudējot vārīšanas ūdenim. Skatiet katra ēdiena tvaicēšanas laiku.
2. Izmantojot mikroviļņu krāsni
Vēl viena lieliska barības vielu saglabāšanas iespēja ir augļu un dārzeņu vārīšana mikroviļņu krāsnī, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, jo, jo vairāk ūdens būs pannā vai vārīšanas traukā, jo vairāk barības vielu tiks zaudētas.
3. Izmantojiet spiediena katlu
Virzuļa lietošana palīdz saglabāt barības vielas, jo gatavošanas laiks ir īsāks, kas samazina vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu zudumus ūdenī.
Turklāt pat parastās pannās vāriet uz lēnas uguns un pēc iespējas īsāku laiku, jo jo augstāka ir izmantotā temperatūra un jo ilgāks gatavošanas laiks, jo vairāk barības vielu tiks zaudētas.
4. Gaļas vārīšana cepeškrāsnī un līdz galam
Cepeškrāsns izmantošana gaļas gatavošanai ir labs veids, kā saglabāt tās barības vielas, jo, kad tās kļūst novecojušas un ar melnu sadedzinātas gaļas slāni, tās izmainās, kas zaudē uzturvērtību un pat palielina kancerogēnu klātbūtni. Skatiet 3 padomus, kā bagātināt pārtiku ar dzelzi.
5. Grilējiet gaļu uz lielas uguns
Gatavojot grilētu gaļu, sāciet vārīšanas procesu uz liela karstuma, lai izveidotu aizsargkārtu, kas novērš barības vielu zaudēšanu. Pēc gaļas abas puses pagriešanas samaziniet siltumu un ļaujiet tai grilēt, līdz iekšpuse ir pagatavota.
6. Sagrieziet lielos gabalos un nemizojiet
Kad vien iespējams, dārzeņus vajadzētu sagriezt lielos gabalos, tieši laikā, lai tos pagatavotu, nevis noņemt mizas, jo tas palīdz novērst vairāk barības vielu nokļūšanu no dārzeņiem ūdenī.
Dārzeņu pievienošana lielos gabalos palīdz arī tāpēc, ka tiem ir mazāks kontakts ar ūdeni, samazinot vitamīnu un minerālvielu zudumus.
7. Izmantojiet vārīšanas ūdeni
Lai izmantotu uzturvielu, kas palikušas ūdenī, ko izmanto dārzeņu, zaļumu un augļu gatavošanai, priekšrocības, viena no iespējām ir izmantot šo ūdeni citu ēdienu pagatavošanai un padarīt tos barojošākus, īpaši tos, kas absorbē ūdeni, piemēram, rīsus, pupiņas un makaronus.
Skatiet arī Kā iesaldēt dārzeņus, lai nezaudētu barības vielas.
