Sorgo miltiem ir gaiša krāsa, mīksta tekstūra un neitrāla garša, līdzīgi kā kviešu miltiem, turklāt tie ir bagātāki ar šķiedrvielām un olbaltumvielām nekā rīsu milti, piemēram, ir lieliska iespēja, ko izmantot receptēs maizes, kūkas, makaroni un cepumi.
Vēl viena priekšrocība ir tā, ka sorgo ir graudi, kas nesatur lipekli, un tos var izmantot cilvēki, kuriem ir celiakija vai jutība pret lipekli, jo tas ir plaši izmantots ēdiens, lai vairāk uzturvielu nodrošinātu visu veidu uzturā. Uzziniet, kādi pārtikas produkti satur lipekli.
Galvenie ieguvumi no šī grauda ir:
- Samaziniet gāzes veidošanos un diskomfortu vēderā cilvēkiem ar jutīgumu pret lipekli vai nepanesamību; Uzlabojiet zarnu tranzītu, jo tas ir bagāts ar šķiedrām; Palīdziet kontrolēt diabētu, jo šķiedras palīdz novērst lielu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs; Novērst tādas slimības kā vēzis, diabēts un sirds un asinsvadu slimības, jo tā ir bagāta ar antocianīniem, kas ir spēcīgi antioksidanti; Palīdziet samazināt holesterīna līmeni, jo tas ir bagāts ar policosanolu; Palīdzēt zaudēt svaru zemā glikēmiskā indeksa un lielā šķiedru un tanīnu satura dēļ, kas palielina sāta sajūtu un samazina tauku veidošanos; Cīņa ar iekaisumu, jo tas ir bagāts ar fitoķīmiskām vielām.
Lai iegūtu šīs priekšrocības, ir svarīgi patērēt veselus sorgo miltus, kurus var atrast lielveikalos un uztura veikalos.
Uztura sastāvs
Šajā tabulā parādīts 100 g veselu sorgo miltu uztura sastāvs.
| Veseli sorgo milti | |
| Enerģija | 313, 3 kcal |
| Ogļhidrāti | 62, 7 g |
| Olbaltumvielas | 10, 7 g |
| Tauki | 2, 3 g |
| Šķiedra | 11 g |
| Dzelzs | 1, 7 g |
| Fosfors | 218 mg |
| Magnijs | 102, 7 mg |
| Nātrijs | 0 mg |
Apmēram 2 ar pusi ēdamkarotes sorgo miltu ir aptuveni 30 g, un tos var izmantot ēdiena gatavošanā, lai aizstātu kviešu vai rīsu miltus, un tos var iekļaut maizes, kūku, makaronu un saldumu receptēs.
Padomi kviešu miltu aizstāšanai ar sorgo
Aizstājot kviešu miltus ar sorgo miltiem maizes un kūku receptēs, mīklai parasti ir sausāka un drupinātāka konsistence, taču, lai saglabātu pareizu receptes konsekvenci, varat izmantot šādas stratēģijas:
- Saldumu, kūku un cepumu receptēs pievienojiet 1/2 ēdamkarotes kukurūzas cietes par katriem 140 g sorgo miltu; maizes receptēs pievienojiet 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes par katriem 140 g sorgo miltu; Pievienojiet 1/4 vairāk tauku, nekā norādīts receptē; pievienojiet par 1/4 vairāk rauga vai cepamā soda, nekā norādīts receptē.
Šie padomi palīdzēs mīklai saglabāt mitru un liks tai pareizi augt.
Pilngraudu sorgo maizes recepte
Šo maizi var izmantot uzkodām vai brokastīm, un, tā kā tajā ir maz cukura un daudz šķiedrvielu, to var lietot arī cilvēki ar kontrolētu diabētu.
Sastāvs:
- 3 olas1 glāze piena tējas5 ēdamkarotes īpaši neapstrādātas olīveļļas2 tases vesela sorga miltu1 glāze auzu pārslu3 ēdamkarotes linu sēklu miltu1 ēdamkarote brūnā cukura1 tējkarote jūras sāls1 1 ēdamkarote rauga maizei1 glāze saulespuķu sēklu un / vai ķirbja
Pagatavošana:
Traukā sajauc visas sausās sastāvdaļas, izņemot brūno cukuru. Blenderī visus šķidrumus sajauc ar brūno cukuru. Pievienojiet šķidru maisījumu sausām sastāvdaļām un labi samaisiet, līdz mīkla ir viendabīga, pēdīgi pievienojot raugu. Ievietojiet mīklu ietaukotā klaipu pannā un virsū izklājiet saulespuķu un ķirbju sēklas. Ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes vai līdz mīkla dubultojas. Cep 40 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī 200ºC temperatūrā.
Skatiet citus padomus, kā ēst bezglutēna diētu.
