Slimības, ko izraisa piesārņota pārtika

Slimības, ko izraisa piesārņota pārtika, galvenokārt rada tādus simptomus kā vemšana, caureja un vēdera uzpūšanās, taču tās var atšķirties atkarībā no mikroorganismiem, kas attīstās pārtikā.

Parasti svaigu ēdienu sabojāšanu ir viegli noteikt, jo tiem ir mainījusies krāsa, smarža vai garša. Tomēr rūpnieciski ražoti pārtikas produkti ne vienmēr parāda šīs izmaiņas to vielu klātbūtnes dēļ, kuras palīdz palielināt šo produktu derīgumu. Tāpēc ir svarīgi zināt derīguma termiņu un nelietot pārtiku, kurai beidzies derīguma termiņš, jo tām ir liels risks sabojāt.

Galvenās slimības, ko izraisa piesārņota pārtika

Trīs galvenās slimības, ko izraisa pārtika, kas piesārņota ar mikroorganismiem, ietver:

1. Salmonellas infekcija

Neapstrādātas olas

Pārtika, kas piesārņota ar salmonellu, var izraisīt tādu simptomu parādīšanos kā nelabums, vemšana, sāpes vēderā, caureja, drudzis virs 38º, muskuļu sāpes un galvassāpes 8 līdz 48 stundas pēc ēšanas. Ziniet, kā atpazīt salmonellas infekcijas simptomus.

Galvenie piesārņojuma avoti: Salmonellas var atrast galvenokārt lauksaimniecības dzīvniekos, piemēram, vistas, govis un cūkas. Tādējādi galvenie piesārņojuma avoti ir šo dzīvnieku barība, it īpaši, ja tos ēd neapstrādātus vai nepietiekami vārītus, piemēram, gaļu, olas, pienu un sieru. Turklāt pārtikas produkti, piemēram, ļoti karstā temperatūrā, var arī veicināt šīs baktērijas izplatīšanos.

2. Piesārņojums ar Bacillus cereus

Pienu tur no ledusskapja

Pārtika, kas ir piesārņota ar Bacillus cereus, var izraisīt tādu simptomu attīstību kā nelabums, caureja, smaga vemšana un pārmērīgs nogurums līdz 16 stundām pēc ēšanas.

Galvenie piesārņojuma avoti: Šis mikroorganisms ir atrodams vairākās vidēs, galvenokārt tiek identificēts lauksaimniecības un dzīvnieku izcelsmes produktos. Tādējādi galvenie Bacillus cereus piesārņojuma avoti rodas, nepasterizējot pienu, jēlu gaļu, kā arī svaigus vai vārītus dārzeņus un dārzeņus, kas glabāti nepiemērotā temperatūrā.

3. Escherichia coli infekcija

Slikti mazgāti salāti

Ar E. coli inficētas pārtikas izraisītie simptomi atšķiras atkarībā no barībā atrodamo baktēriju veida, tomēr visbiežāk tie ir:

E. coli veidi pārtikā	Simptomi, ko izraisa piesārņojums
Enterohemorāģiska E. coli	Smagas sāpes vēderā, asinis urīnā un ūdeņains caureja, kam seko asiņaini izkārnījumi, 5 līdz 48 stundas pēc norīšanas.
E. coli enteroinvasiva	Drudzis virs 38º, ūdeņains caureja un stipras sāpes vēderā līdz 3 dienām pēc ēdiena ēšanas.
E. coli enterotoksigēns	Pārmērīgs nogurums, drudzis no 37º līdz 38º, sāpes vēderā un ūdeņaina caureja.
Patogēns E. coli	Sāpes vēderā, bieža vemšana, galvassāpes un pastāvīga nelabums.

Galvenie piesārņojuma avoti: Escherichia coli ir baktērija, ko dabiski var atrast cilvēku un dzīvnieku zarnās, un to bieži izdala no fekālijām. Tādējādi galvenā E. coli inficēšanās forma rodas, nonākot saskarē ar pārtiku, kas piesārņota ar šo baktēriju, vai nu patērējot nepietiekami termiski apstrādātu pārtiku, piemēram, nepietiekami termiski apstrādātu gaļu vai salātus, vai arī pagatavojot ar nelielu higiēnu. Uzziniet, kā labi mazgāt augļus un dārzeņus.

Pārtika, kas piesārņota ar pesticīdiem

Slimības, ko izraisa pārtika, kas piesārņota ar pesticīdiem, galvenokārt ir vēzis, neauglība un citas izmaiņas dziedzeros, kas ražo hormonus, piemēram, vairogdziedzerī.

Pesticīdi ir sastopami mazos daudzumos pārtikā un uzkrājas organismā, un tāpēc, lai arī tie parasti neizraisa slimības tūlīt pēc ēšanas, tie ir iesaistīti barības vielu malabsorbcijas un deģeneratīvu slimību, piemēram, dažu veidu, izcelsmē vēzis, piemēram.

Ja pārtika ir piesārņota ar pesticīdiem vai smagajiem metāliem, piemēram, dzīvsudrabu vai alumīniju, izmaiņas nav iespējams redzēt vai sajust. Lai uzzinātu, vai šie pārtikas produkti ir piemēroti patēriņam, ir jāzina to izcelsme un jāzina ūdens vai zemes kvalitāte, kur tie tika audzēti vai audzēti.

Slimības, ko izraisa sapuvis ēdiens

Slimības, ko izraisa sabojātie pārtikas produkti, notiek galvenokārt tad, kad to termiņš beidzas, rūpnieciski ražotu produktu gadījumā vai kad pārtikas aprites veicējs nav pienācīgi mazgājis rokas vai traukus.

Lai arī daļu laika nav iespējams noteikt, vai ēdiens nav bojāts, piemēram, Salmonella infekcijas gadījumā, vairumā gadījumu tā krāsa, smarža vai garša ir mainīta.

Ko darīt saindēšanās ar pārtiku gadījumā

Bojāta vai mikroorganismu piesārņota ēdiena uzņemšana izraisa saindēšanos ar pārtiku, izraisot tādus simptomus kā vemšana, caureja un vispārējs savārgums, kurus viegli ārstē, vienkārši hidratējot pacientu ar ūdeni, mājās gatavotu serumu un sulām, kā arī ēdot vieglu zupu un zupu, piemēram.