Griķi patiesībā ir sēkla, nevis graudaugi, piemēram, parastie kvieši. To sauc arī par griķiem, tam ir ļoti cieta čaula un tumši rozā vai brūna krāsa, kas galvenokārt sastopama Brazīlijas dienvidos.
Griķu lielā atšķirība un priekšrocība ir tā, ka tas nesatur lipekli un to var izmantot, lai aizstātu parasto miltus kūku, maizes, pīrāgu un pikanta ēdiena pagatavošanā. Turklāt tā lielā uzturvērtības dēļ to var arī lietot rīsu vietā vai izmantot salātu un zupu uzlabošanai. Skatiet, kas ir lipeklis un kur tas atrodas.
Tās galvenie ieguvumi veselībai ir:
- Uzlabojiet asinsriti, jo tajā ir daudz rutīna - barības vielas, kas stiprina asinsvadus; Samaziniet asiņošanas risku, stiprinot asinsvadus; Stipriniet muskuļus un imūnsistēmu, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam; Novērst slimības un priekšlaicīgu novecošanos antioksidantu, piemēram, flavonoīdu, klātbūtnes dēļ; Uzlabot zarnu traktu, pateicoties tā šķiedrvielu saturam; Novērst sirds un asinsvadu slimības, pateicoties labiem taukiem; Samaziniet gāzes ražošanu un sliktu gremošanu, īpaši neiecietīgiem cilvēkiem, jo tajā nav lipekļa.
Šīs priekšrocības galvenokārt iegūst, patērējot veselus griķus, kas ir bagātāki ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. To var atrast pilnīgā formā, kā klijas vai smalku miltu veidā. Uzziniet arī, kā lietot rīsu miltus, vēl vienu bezglutēna miltu.
Informācija par uzturvērtību
Šajā tabulā sniegta informācija par uzturvērtību 100 g veselu un miltu formas griķu.
| Uzturviela | Pilngraudu | Milti |
| Jauda: | 343 kcal | 335 kcal |
| Ogļhidrāti: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| Olbaltumvielas: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| Tauki: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| Šķiedras: | 10 g | 10 g |
| Magnijs: | 231 mg | 251 mg |
| Kālijs: | 460 mg | 577 mg |
| Dzelzs: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| Kalcijs: | 18 mg | 41 mg |
| Selēns: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| Cinks: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Griķus var izmantot, lai aizstātu kviešu miltus vai graudus, piemēram, rīsus un auzas, un tos var patērēt biezputru veidā vai pievienot tādos preparātos kā buljoni, zupas, maizes, kūkas, makaroni un salāti.
Kā lietot
Lai griķus izmantotu rīsu vietā, salātos vai zupās, pirms vārīšanas tas nav jāmērcē. Maizes, kūku un makaronu receptēs, kurās griķu izmantos tradicionālo miltu vietā, uz 1 mēra kviešu jāizmanto 2 mērījumi ūdens.
Zemāk ir divas receptes ar griķiem.
Griķu pankūka
Sastāvs:
- 250 ml piena1 glāze griķu miltu2 šķipsniņu sāls1 ēdamkarote linu sēklu, kas hidratēta ¼ glāzē ūdens3 ēdamkarotes olīveļļas
Pagatavošana:
Saputojiet visas blenderī esošās sastāvdaļas un pagatavojiet pankūkas kastrolī. Sīkums pēc garšas.
Griķu maize
Sastāvs:
- 1 + 1/4 tases ūdens3 olas1 / 4 tase olīveļļas1 / 4 tasi kastaņu vai mandeles1 glāze griķu miltu1 glāze rīsu miltu, vēlams vesela1 karote ksantāna sveķu1 kafijas karote sāls1 karote demeraras, brūnā vai kokosriekstu cukura zupas1 ēdamkarote chia vai flaxseed sēklu1 ēdamkarote saulespuķu vai sezama sēklu1 ēdamkarote ķīmiskā rauga
Pagatavošana:
Sakuliet ūdeni, olas un eļļu blenderī. Pievienojiet sāli, cukuru, kastaņus, ksantāna sveķus un griķu un rīsu miltus. Turpiniet pukstēšanu līdz vienmērīgai. Ielieciet mīklu bļodā un pievienojiet sēklas. Pievienojiet raugu un sajauciet ar karoti vai lāpstiņu. Pirms ievietošanas ietaukotā pannā pagaidiet dažas minūtes, līdz mīkla paceļas. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C apmēram 35 minūtes vai līdz maizes cepšanai.
Lai uzzinātu, vai jums ir nepieciešams ievērot diētu bez lipekļa, skatiet 7 pazīmes, kas liecina, ka jums var būt lipekļa nepanesamība.
