Ghee sviests, kas pazīstams arī kā dzidrināts sviests, ir sviesta veids, ko iegūst no govs vai bifeļu piena, izmantojot procesu, kurā tiek noņemts ūdens un cieta piena elementi, ieskaitot olbaltumvielas un laktozi, iegūstot attīrītu eļļu no zelta krāsa un nedaudz caurspīdīga, to plaši izmanto Indijā, Pakistānā un ajūrvēdas medicīnā.
Ghee sviests ir vairāk koncentrēts labajos taukos, tas ir veselīgs, jo nesatur sāli, laktozi vai kazeīnu, tas nav jātur ledusskapī un mūsdienās to plaši izmanto, lai aizstātu parasto sviestu ēdienreizēs.
Veselības ieguvumi
Mērens ghee sviesta patēriņš var dot dažus ieguvumus veselībai, piemēram:
- Tas nesatur laktozi, tāpēc to ir vieglāk sagremot, un to var patērēt laktozes nepanesamība; Tas nesatur kazeīnu, kas ir govs piena olbaltumvielas, tāpēc to var lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret šo olbaltumvielu; Tas nav jāuzglabā ledusskapī, jo piena cietais saturs tiek noņemts, nodrošinot izturību, lai arī tas paliek šķidrs kā eļļa; Tam ir taukos šķīstošie A, E, K un D vitamīni, kas ir svarīgi, lai palielinātu organisma aizsargspējas, palīdzētu saglabāt kaulus, ādu un matus veselīgu, kā arī uzlabotu dziedināšanu un citus ieguvumus; To var izmantot ēdiena gatavošanā, jo tas ir stabilāks augstā temperatūrā, atšķirībā no citiem sviestiem, kurus vajadzētu lietot tikai zemā temperatūrā.
Turklāt daži pētījumi norāda, ka ghee sviesta lietošana varētu palīdzēt samazināt sliktā holesterīna un triglicerīdu līmeni, tomēr rezultāti nav pārliecinoši, jo citi pētījumi norāda uz pretējo, kas parāda, ka šī sviesta lietošana paaugstina holesterīna līmeni, jo tajā ir liels piesātināto tauku daudzums, kas ir saistīts ar paaugstinātu sirds problēmu attīstības risku.
Tādēļ ideāls ir dzidrinātā sviesta patēriņš mērenībā, nelielās porcijās, un tas jāiekļauj sabalansētā uzturā.
Informācija par uzturvērtību
Šajā tabulā ir sniegta informācija par ghee sviestu, salīdzinot ar parasto sviestu.
| Uztura komponenti | 5 g ghee sviesta (1 tējkarote) | 5 g parastā sviesta (1 tējkarote) |
| Kalorijas | 45 kcal | 37 kcal |
| Ogļhidrāti | 0 g | 35 mg |
| Olbaltumvielas | 0 g | 5 mg |
| Tauki | 5 g | 4, 09 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g | 2, 3 g |
| Mononepiesātinātie tauki | 1, 4 g | 0, 95 g |
| Polinepiesātinātie tauki | 0, 2 g | 0, 12 g |
| Transtauki | 0 g | 0, 16 g |
| Šķiedras | 0 g | 0 g |
| Holesterīns | 15 mg | 11, 5 mg |
| A vitamīns | 42 mcg | 28 mcg |
| D vitamīns | 0 lietotāja saskarne | 2.6 UI |
| E vitamīns | 0, 14 mg | 0, 12 mg |
| K vitamīns | 0, 43 mcg | 0, 35 mcg |
| Kalcijs | 0, 2 mg | 0, 7 mg |
| Nātrijs | 0, 1 mg | 37, 5 mg |
Ir svarīgi atcerēties, ka abu sviestu kalorijas nāk no taukiem, un faktiski abiem tiem ir līdzīgs uztura līmenis. Tāpēc ghee sviesta patēriņš jāpapildina ar sabalansētu, veselīgu uzturu, un tas ir jādzer nelielos daudzumos, lietojot 1 tējkaroti dienā.
Kā mājās pagatavot ghee sviestu
Ghee vai dzidrinātu sviestu var iegādāties lielveikalos, vietnēs vai uztura veikalos, bet tos var pagatavot arī mājās, veicot šādas darbības:
Sastāvs
- 250 g nesālīta sviesta (vai vēlamā daudzuma).
Pagatavošanas metode
- Ievietojiet sviestu pannā, vēlams, stikla vai nerūsējošā tērauda, un uzkarsē uz vidējas uguns, līdz tas izkusis un sāk vārīties. Varat arī izmantot ūdens vannu; Ar sagrieztas karotes vai karotes palīdzību noņemiet putas, kas veidosies uz sviesta virsmas, mēģinot nepieskarties šķidruma daļai. Viss process ilgst apmēram 30 līdz 40 minūtes; pagaidiet, līdz sviests nedaudz atdziest un šķidrumu ar sietiņu izkāš ar sietiņu, lai noņemtu cietās vielas, kas veidojas pannas apakšā, jo tās veido laktoze; Ievietojiet sviestu burkā sterilizētu stiklu un pirmajā dienā uzglabā ledusskapī, lai tam būtu cieta konsistence. Pēc tam sviestu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Lai sviests kalpotu ilgāk, ir svarīgi to uzglabāt sterilā stikla burkā. Pēc tam pudelē pievieno vārītu ūdeni un nogaida 10 minūtes, ļaujot tai dabiski izžūt uz tīras drānas, ar muti uz leju, lai pudelē neieplūstu gaisa piemaisījumi. Pēc žāvēšanas pudelei jābūt labi noslēgtai un pēc vajadzības jāizmanto.
