Sēnes.

Sēnes plaši izmanto galvenokārt veģetārieši, un tām ir tādas priekšrocības kā ērta lietošana un augsts olbaltumvielu, šķiedru un minerālu saturs.

Ir vairāki ēdamo sēņu veidi, un tos visus var iekļaut uzturā, lai zaudētu svaru, jo tajos ir maz kaloriju un tie ir ļoti barojoši. Tās galvenie ieguvumi veselībai ir:

1. Palīdzēs zaudēt svaru, jo tajos ir maz kaloriju un tauku; Cīņa pret aizcietējumiem, jo tie ir bagāti ar ūdeni un šķiedrvielām; Palieliniet sāta sajūtu, pateicoties tā šķiedrvielu saturam; Stipriniet imūnsistēmu, jo tie ir bagāti ar svarīgām barības vielām, piemēram, B vitamīnu kompleksu un selēnu; Uzlabojiet kaulu veselību, jo tie satur D vitamīnu un fosforu; Novērst anēmiju, ja ir dzelzs un B vitamīnu komplekss; Novērst tādas slimības kā vēzis, jo tas ir bagāts ar antioksidantiem un tam piemīt pretiekaisuma īpašības; Palīdziet kontrolēt holesterīna līmeni un paaugstinātu asinsspiedienu, jo tas ir bagāts ar beta-glikānu - šķīstošu šķiedru, kas palīdz pret sirds slimībām.

Šampinjons

Sēnes var pagatavot grilētas, ceptas, grauzdētas vai sautētas, un tās var iekļaut vairākās receptēs, piemēram, salātos, makaronos, mērcēs un picās. Skatiet arī sēņu Reishi priekšrocības, ko plaši izmanto aknu slimību ārstēšanai.

Sēņu veidi

Šie ir 5 galvenie sēņu veidi un to īpašības:

1. Šampinjons

Šampinjons ir vispazīstamākais un izmantotākais sēņu veids, un to sauc arī par Parīzes sēni. Tas ir bagāts ar B5 un B12 vitamīnu, fosforu un beta-glikānam līdzīgām šķiedrām, kas palīdz kontrolēt holesterīna līmeni un novērš zarnu slimības.

2. Šimeji

Šimeji

Šimeji ir viena no garšīgākajām sēnēm ēdiena gatavošanā, un to var pagatavot ātri, tikai sautējot sviestā vai eļļā. Tas ir bagāts ar fosforu, magniju, B3 vitamīnu un kāliju, ir lielisks sabiedrotais asinsspiediena kontrolē.

3. Šitake

Brazīlijā biežāk sastopami šitaki dehidrētā veidā, un pagatavošanai nepieciešams pievienot karstu ūdeni, lai tas rehidrējas un kļūst mīksts. Tam ir tumši brūna krāsa un to plaši izmanto tādos pagatavojumos kā zupas, mērces un makaronu piedevas.

4. Funghi secchi

Secchi funghi ir jebkura dehidrēta sēne, parasti bagāta ar kāliju, kalciju, fosforu, magniju, cinku, nātriju, B vitamīniem un C vitamīnu.

Lai tos izmantotu ēdiena gatavošanā, sēnes jāmazgā ūdenī un apmēram 30 minūtes iemērc tās siltā ūdenī, lai tās hidratētu. Kad sēnes ir hidratētas, tās jāsaspiež, lai noņemtu lieko ūdeni, un atlikušo tumšo šķidrumu no mitrināšanas var izmantot mērču pagatavošanai.

Šiitake

5. Portobello vai brūns šampinjons

Portobello ir visnobriedīgākais šampinjons, parasti tam ir tumšāka krāsa un lielāks izmērs. Tam ir maiga garša, un tā tekstūra ir līdzīga gaļas gaļai, to plaši izmanto veģetāros ēdienos. Tas ir bagāts ar vitamīniem B2 un B3, un to var pagatavot vārītu, grilētu vai sautētu.

Informācija par uzturvērtību

Šajā tabulā sniegta informācija par uzturvērtību 100 g sēņu:

Uzturviela	Šampinjons	Šiitake	Šimeji	Funghi secchi
Enerģija	25 kcal	34, 5 kcal	16, 8 kcal	284 kcal
Ogļhidrāti	4, 66 g	4, 4 g	1, 7 g	73 g
Olbaltumvielas	2, 1 g	3, 1 g	2, 5 g	9, 25 g
Tauki	0, 4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
Šķiedras	1, 3 g	3, 8 g	1, 12 g	70 g
Dzelzs	1, 24 mg	0, 4 mg	0, 1 mg	5, 88 mg
Fosfors	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg

Lai palīdzētu uzturā, šeit ir aprakstīts, kā pagatavot sēņu salātus svara zaudēšanai.