- Kā zināt, vai pārtika ir piesārņota
- Ķīmiskās piedevas ir bīstamākas veselībai
- Kā identificēt pārtikas piedevas
- Kā izvairīties no piedevām
Pārmērīgs ķīmisko piedevu patēriņš var kaitēt jūsu veselībai un izraisīt galvassāpes, zarnu iekaisumu un ilgtermiņā pat vēzi. No otras puses, pārtikai ar baktērijām un kukaiņiem, ja tā tiek vārīta augstā temperatūrā, briesmas tiek samazinātas vai novērstas, jo siltums iznīcina šīs vielas.
Tomēr, ja piemaisītu produktu, piemēram, kartona, ādas un dzīvnieku liemeņu piesārņojums vai izmantošana tiek veikta pārstrādātos produktos, piemēram, desā, šķiņķī vai boloņā, problēma kļūst sarežģītāka, jo tiek izmantotas ļoti daudzas vielas, lai maskētu aromātu., šāda veida pārtikas smarža un konsistence.
Piemēram, jau ir aizliegts un stingri uzraudzīts tādu ēdienu nodrošināšana, kas piesārņoti ar veselībai kaitīgiem mikroorganismiem, matiem, kukaiņiem un žurku matiem, taču ir svarīgi arī rūpēties par ķīmiskajām vielām, kuras rūpniecība izmanto, lai uzlabotu garšu, krāsu, tādu produktu kā gaļa, desas, šķiņķi, Boloņa, želejas un sasaldēti saldēti ēdieni konsistence un smarža.
Kā zināt, vai pārtika ir piesārņota
Lai noteiktu, vai ēdiens ir piesārņots, galvenās pazīmes ir spēcīga un parasti skāba vai sasmakuša smarža, kā arī mainīta krāsa un konsistence. Piemēram, gaļai krāsa ir tumši sarkana, blāva un ar vissmagāko konsistenci, savukārt zivīm ir sēra smarža, maiga konsistence, zvīņošanās un bālganas acis.
Ir bijuši gadījumi, kad saldētu boloņu lazanju faktiski gatavo ar vistas vai zirga gaļu, nevis liellopu gaļu, lai iegūtu produkta malto liellopu gaļu. Lai palielinātu produkta rentabilitāti, desas un tīrradņus parasti gatavo arī ar vistas ādu, aknām, nierēm, taukiem un kauliem, kā arī kukurūzai un sojas pupiņām.
Ķīmiskās piedevas ir bīstamākas veselībai
Kaut arī tauku, ādas, kaulu un dzīvnieku matu ēšana nav veselīga, bieža ķīmisko piedevu patēriņam var būt vēl sliktākas sekas veselībai, piemēram, zarnu iekaisums, galvassāpes, reibonis, vemšana, alerģijas un tauki aknās.
Piedevas daudzums un veids jāveic saskaņā ar likumu, kas izdala vai aizliedz vielas un ierobežo to daudzumu pārtikā. Tomēr galvenā problēma ir tā, ka dažādu rūpnieciski ražotu pārtikas produktu patēriņš katru dienu liek iedzīvotājiem pārsniegt drošu veselības robežu.
Kā identificēt pārtikas piedevas
Visām piedevām, ko izmanto pārstrādātu pārtikas produktu pagatavošanai, jābūt sastāvdaļu sarakstam uz produkta etiķetes. Parasti viņi sevi iepazīstina ar dīvainiem un sarežģītiem nosaukumiem, piemēram, emulgatoriem, stabilizatoriem, biezinātājiem, pretsaistošiem līdzekļiem, mononātrija glutamātu, askorbīnskābi, BHT, BHA un nātrija nitrītu.
Zemāk redzamajā tabulā ir pārtikas piedevu piemēri un to, kādos pārtikas produktos tās tiek izmantotas visvairāk:
Piedevas | Ēdiens | Kaitējums |
Nātrija nitrīts un nitrāts | Kaltēta, vārīta gaļa, sieri un apstrādāta gaļa, piemēram, speķis, šķiņķis, desa | resnās zarnas vēzis, taisnās zarnas un samazināts skābekļa līmenis asinīs |
Fosforskābe | Bezalkoholiskie dzērieni, saldēti piena produkti, konfektes un maizes izstrādājumi | Nieru akmeņi, samazināts kalcija un kaulu vājums |
BHA un BHT | Margarīns, kūkas, grauzdiņi, pīrāgi un maizes | Toksiska iedarbība uz aknām un vēzi |
Mononātrija glutamāts | Garšvielas kubiņos, mērces, pulverveida zupas, ātri pagatavojamās nūdeles, ātrā ēdināšana, saldēts gatavs ēdiens | galvassāpes, tirpšana, migrēna, nelabums, caureja, tirpšana |
Propilgallāts | Margarīni, augu tauki, augu eļļas | kuņģa kairinājums |
Sulfīti | saldēti kartupeļi, cepumi, pīrāgu mīkla, citronu sula pudelēs un dehidrēti augļi | samazināts B1 vitamīna daudzums un galvassāpes |
Smaganas | Saldējums, zupas, saldumi, želejas | samazina vitamīnu uzsūkšanos |
Turklāt nozare var ievietot tikai šo produktu akronīmus, kurus vienmēr sāk ar burtiem INS un seko cipars, tad parādās tādi nosaukumi kā, piemēram, INS 123, INS 249 un INS 321.
Kā izvairīties no piedevām
Lai izvairītos no pārtikas piedevu pārmērīgas lietošanas, vienmēr vajadzētu dot priekšroku patērēt pārtiku dabiskā formā, piemēram, graudus, augļus, dārzeņus, gaļu un olas. Turklāt ir svarīgi izvēlēties bioloģisko pārtiku, jo tie tiek ražoti bez pesticīdiem un bez mākslīgām ķīmiskām vielām, palīdzot saglabāt veselību.
Vēl viens svarīgs padoms ir vienmēr izlasīt pārtikas marķējumu un dot priekšroku tiem, kuriem ir maz sastāvdaļu, izvairoties no tiem, kuriem ir dīvaini nosaukumi vai numuri, jo tie parasti ir pārtikas piedevas.
Skatīt citus 5 produktus ar kaitīgām ķīmiskām vielām.
