- Kopšana sagatavošanas laikā
- 1. Olīveļļa ar svaigu baziliku un rozmarīnu zivīm
- 2. Olīveļļa ar oregano un pētersīļiem salātiem
- 3. Olīveļļa ar papriku gaļai
- 4. Olīveļļa ar rozmarīnu un ķiplokiem sieram
- Uzglabāšana un glabāšanas laiks
Garšotas olīveļļas, kas izgatavota no maisījumiem ar olīveļļu, aromātiskiem augiem un garšvielām, piemēram, ķiplokiem, pipariem un balzamiko eļļu, izmantošana papildus jaunu garšu piešķiršanai traukam samazina vajadzību lietot sāli, lai pastiprinātu pārtikas aromātu.
Olīveļļā ir daudz labu tauku, kas darbojas kā dabiski antioksidanti un pretiekaisuma līdzekļi, un ir lielisks sabiedrotais tādu slimību kā sirds problēmu, paaugstināta asinsspiediena, Alcheimera slimības, atmiņas problēmu un aterosklerozes kontrolei un profilaksei. Uzziniet, kā lielveikalā izvēlēties labāko olīveļļu.
Kopšana sagatavošanas laikā
Garšotu olīveļļu var izmantot tāpat kā vienkāršu olīveļļu, ar priekšrocību, ka ēdiens piešķir vairāk aromāta. Tomēr ir jārūpējas par galaprodukta kvalitātes nodrošināšanu:
- Izmantojiet sterilu stikla trauku, lai uzglabātu norūdīto eļļu. Glāzi var sterilizēt verdošā ūdenī apmēram 5 līdz 10 minūtes; piedevu eļļā var palikt tikai dehidrēti augi. Ja tiek izmantoti svaigi garšaugi, tie jānoņem no stikla burkas pēc 1–2 nedēļu pagatavošanas; pirms pievienošanas olīveļļai ķiplokus sautē; pirms pievienošanas svaigajiem zaļumiem labi jānomazgā. Lietojot svaigus garšaugus, sildiet eļļu līdz apmēram 40ºC, kad tā nedaudz sasilst, uzmanoties, lai šī temperatūra nepārsniegtu pārāk daudz un nekad neļautu vārīties.
Šie piesardzības pasākumi ir svarīgi, lai eļļa netiktu piesārņota ar sēnītēm un baktērijām, kas var sabojāt ēdienu un izraisīt tādas slimības kā vēdera sāpes, caureja, drudzis un infekcijas.
1. Olīveļļa ar svaigu baziliku un rozmarīnu zivīm
Ideāli makaronu un zivju ēdienu garšvielu pagatavošanai.
Sastāvs:
- 200 ml īpaši neapstrādātas olīveļļas1 sauja bazilika2 lauru lapu2 rozmarīna zariņi3 melno piparu graudi2 mizotas veselas ķiploka daiviņas
Pagatavošana: Labi nomazgājiet garšaugus un sautējiet ķiplokus nedaudz olīveļļas. Uzkarsē eļļu līdz 40ºC un ielej to sterilizētā stikla traukā, pēc tam pievieno garšaugus. Ļaujiet tai atpūsties vismaz 1 nedēļu, noņemiet garšaugus un uzglabāt eļļu ledusskapī.
2. Olīveļļa ar oregano un pētersīļiem salātiem
Šo eļļu ir viegli pagatavot, un tā ir lieliski piemērota salātu un grauzdiņu garšvielu pagatavošanai, to pagatavojot, tikai sterilizētā stikla pudelē istabas temperatūrā pievienojot garšaugus un eļļu. Aizveriet pudeli un ļaujiet tai atpūsties 1 nedēļu, lai uzlabotu tās aromātu un garšu. Jūs varat izmantot arī citus dehidrētus augus.
3. Olīveļļa ar papriku gaļai
Tas ir ideāli piemērots gaļas garšvielu pagatavošanai, pagatavojot šādi:
Sastāvs:
- Mums ir plašs produktu klāsts, no kuriem izvēlēties, tāpēc jūs varat izvēlēties sev vispiemērotāko.
Pagatavošana: Uzkarsē eļļu līdz 40ºC un ievieto to sterilā stikla burkā ar papriku. Pirms izņemt papriku un lietot, ļaujiet tai vismaz 7 dienas atpūsties. Ja žāvētos piparus atstājat eļļā, to garša kļūs arvien intensīvāka.
4. Olīveļļa ar rozmarīnu un ķiplokiem sieram
Ideāli piemērots lietošanai ar svaigiem un dzelteniem sieriem:
Sastāvs:
- Lielā bļodā saputojiet kopā ķiplokus, sāli un piparus.
Pagatavošana: Rozmarīnu labi nomazgā un ķiplokus sautē nedaudz olīveļļas. Uzkarsē eļļu līdz 40ºC un ielej to sterilizētā stikla traukā, pēc tam pievieno garšaugus. Ļaujiet tai sēdēt vismaz 1 nedēļu, noņemiet garšaugus un uzglabāt eļļu ledusskapī.
Uzglabāšana un glabāšanas laiks
Kad eļļa ir pagatavota, tai vajadzētu atpūsties sausā, gaisīgā un tumšā vietā apmēram 7 līdz 14 dienas - laiks, kas vajadzīgs, lai garšaugi savu aromātu un garšu nodotu taukiem. Pēc šī perioda garšaugi jānoņem no burka, un eļļa jāuzglabā ledusskapī.
Vienīgi žāvētus augus pudelē var turēt kopā ar olīveļļu, kuras derīguma termiņš ir apmēram 2 mēneši.
