Jakonas kartupelis: kas tas ir, kam tas paredzēts un kā to ēst

Jakonu kartupeļi ir bumbuļi, kurus pašlaik uzskata par funkcionāliem pārtikas produktiem, jo tie ir bagāti ar šķīstošām šķiedrām ar prebiotisku efektu un tai ir antioksidanta iedarbība. Šī iemesla dēļ tas ir lielisks variants diabēta slimniekiem vai cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jo tas palīdz samazināt apetīti un kontrolēt cukura līmeni asinīs, ir lielisks parasto kartupeļu aizstājējs.

Šim zinātniskā nosaukuma Smallanthus sonchifolius bumbuļam ir līdzīgs aspekts kā kartupelim vai saldajam kartupelim, un tam ir nedaudz salda un augļu garša, ko var iegādāties dažos lielveikalos.

Kādas ir priekšrocības?

Jakons ir bumbuļi, kas bagāti ar fruktāniem, galvenokārt ar inulīnu un oligosaharīdu augļiem (FOS), kas ir savienojumi, kas spēj izturēt kuņģa sulas, iziet cauri gremošanas traktam, netiek metabolizēti, nodrošina zemu kaloriju saturu un veic funkcijas, kas līdzīgas uztura šķiedrām, tiek uzskatīti probiotisks ēdiens. Šo iemeslu dēļ šī bumbuļa iekļaušana uzturā var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai, piemēram:

Kontrolējiet cukura līmeni asinīs, jo FOS veicina glikozes uzsūkšanos perifērajos audos un uzlabo insulīna jutīgumu aknās un palielina insulīna sekrēciju aizkuņģa dziedzerī, palīdzot samazināt insulīna līmeni. Samazināt holesterīna un triglicerīdu līmeni, jo ir FOS, kas palīdz regulēt tauku metabolismu organismā un samazina triglicerīdu sintēzi aknās; Veicina svara zudumu, jo šķīstošās šķiedras papildus tam, ka tām ir mazāk kaloriju, palielina arī sāta sajūtu; Regulē zarnu darbību, jo šķiedras nonāk resnajā zarnā, kur tās raudzē bifidobaktērijas, veicinot zarnu kustību, patogēno baktēriju izvadīšanu un zarnu floras līdzsvaru; palīdzot saglabāt kaulus, jo FOS, nonākot resnajā zarnā, un stimulējot bifidobaktērijas, veicina dažu minerālu, piemēram, kalcija, fosfora, cinka un magnija, absorbcija.

Turklāt jakons ir bagāts arī ar kofeīnskābi - fenola savienojumu, kam piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, un tāpēc tas var novērst noteiktus vēža veidus, piemēram, resnās zarnas vēzi. Turklāt tas var arī uzlabot imūnsistēmu un regulēt asinsspiedienu.

Jaku kartupeļu uztura sastāvs

Šajā tabulā varat redzēt uzturvērtību katram 100 gramu Yacon:

Uztura sastāvs uz 100 gramiem	Neapstrādāts jakons	Jakonu milti
Enerģija	33 Kcal	240 Kcal
Olbaltumvielas	0, 4 g	4, 53 g
Tauki	0, 11 g	0, 54 g
Ogļhidrāti	9, 29 g	66, 47 g
Šķiedras	2, 09 g	32, 72 g
Kalcijs	11, 7 mg	31, 83 mg
Fosfors	22, 5 mg	200, 3 mg
Magnijs	3, 7 mg	62, 66 mg
Kālijs	171, 2 mg	1276, 25 mg
Dzelzs	0, 3 mg	3, 4 mg

Kā patērēt

Yacon kartupeļus var ēst neapstrādātos vai vārītos salātos kā desertu vai uzkodu. Lai to patērētu neapstrādātu, ir nepieciešams noņemt mizu. Turklāt šo bumbuļu var iegādāties arī miltu veidā, ko var izmantot, piemēram, maizes, kūku un cepumu pagatavošanai.

Jakona saknes ekstraktu var iegūt arī kapsulās, tomēr droša patēriņa deva vēl nav noteikta, un pirms lietošanas ir nepieciešams konsultēties ar ārstu vai dietologu.

Receptes ar Jakonu

Jakonu kartupeļus var pagatavot vairākos veidos:

1. Salāti ar jogurta mērci

Sastāvdaļas

Salātiem:

2 tases kubiņos sagrieztu jakonu; 1 tase vārītu un kubiņos sagrieztu burkānu; puse tasi sasmalcināta sīpola; puse tasi zirņu.

Par mērci:

1 sauja koriandra; 1 glāze vienkārša jogurta; 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas; 2 ēdamkarotes citrona sulas; sāls un pipari pēc garšas.

Pagatavošanas metode

Lai pagatavotu salātus, sajauc visas sastāvdaļas traukā un mērcei, samaisa visas sastāvdaļas un viegli samaisa ar salātiem.

2. Čipsi

Sastāvdaļas

1 vidējs jakons; 1 tējkarote paprikas; 1 tējkarote ķimenes; 1 šķipsniņa sāls; 1 ēdamkarote olīveļļas.

Pagatavošanas metode

No jakuona kartupeļa noņem ādu un sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet šķēles traukā un pievienojiet papriku, ķimenes, sāli un eļļu, labi samaisiet un sakārtojiet uz paplātes. Atstājiet cepeškrāsnī 175º temperatūrā 20 minūtes vai līdz zeltainai un kraukšķīgai.